Кухня Менеджмент и организация Центрполиграф Издательство ЗАО 978-5-227-02301-8, Митше Э., Райзингер Й. и др
Цена: 4199 3122 руб.
Категория: Бизнес-литература, Менеджмент, Организационный менеджмент
Цены на книгу в магазинах: | ||
![]() | book24 RU | - 3122 руб. 0% |
![]() | Читай-город | - 3122 руб. 0% |
![]() | Буквоед | - 3122 руб. 0% |
![]() | books.ru | - 3179 руб. 0% |
![]() | My-shop.ru | - 3340 руб. 0% |
![]() | Лабиринт | - 3852 руб. 0% |
Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволя¬ющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания — начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания — словом, на этих страницах представлена вся подоплека "суровых трудовых будней" ресторатора.
Издательство: Центрполиграф Издательство ЗАО
ISBN: 978-5-227-02301-8
Объем: 252
Автор: Митше Э., Райзингер Й. и др.
Год: 2010
Код номенклатуры: ITD000000000584840
Электронная: Нет
noСкидка: no
подробнее...
ISBN: 978-5-227-02301-8
Объем: 252
Автор: Митше Э., Райзингер Й. и др.
Год: 2010
Код номенклатуры: ITD000000000584840
Электронная: Нет
noСкидка: no
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Кухня.Менеджмент и организация":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: