Кухня Менеджмент и организация Центрполиграф Издательство ЗАО 978-5-227-02301-8, Митше Э., Райзингер Й. и др

Цена: 4199 3122 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	Буквоед	- 3122 руб. 0%
	Читай-город	- 3122 руб. 0%
	book24 RU	- 3122 руб. 0%
	books.ru	- 3179 руб. 0%
	My-shop.ru	- 3340 руб. 0%
	Лабиринт	- 3852 руб. 0%

Категория: Бизнес-литература, Менеджмент, Организационный менеджмент

Именитые авторы излагают в этой книге свой многолетний опыт работы в различных предприятиях питания и преподавания в профессиональных и туристических колледжах, чтобы передать начинающим поварам опыт организации ресторанного бизнеса, позволя¬ющий работать профессионально, экономя время и деньги. Здесь в простой и доступной форме можно найти все необходимые практически ориентированные знания — начиная от первых шагов по карьерной лестнице до должностных обязанностей шеф-повара, от гигиены до безопасности, от новейших ресторанных технологий и оборудования, эффективного управления ресторанной кухней и экономичных закупок до расчетов и далее до культуры питания — словом, на этих страницах представлена вся подоплека "суровых трудовых будней" ресторатора.