Электротепловое оборудование индустрии питания Учебное пособие Лань 978-5-8114-2625-6 978-5-8114-5328-3 978-5-8114-8480-5, Ботов Михаил Иванович, Давыдов Денис Михайлович, Кирпичников Владимир Павлович

Цена: 1825 1278 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1108 руб. 0%
	Лабиринт	- 1278 руб. 0%
	book24 RU	- 1519 руб. 0%
	Буквоед	- 1519 руб. 0%
	Читай-город	- 1519 руб. 0%
	books.ru	- 1561 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: "Технология продукции и организация общественного питания" и "Технологические машины и оборудование". 2-е издание, исправленное