Пищевые добавки Учебное пособие для вузов Лань 978-5-507-48057-9 978-5-8114-7036-5, Омаров Руслан Сафербегович, Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна

Цена: 872 610 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 530 руб. 0%
	Лабиринт	- 610 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", "Продукты питания животного происхождения", "Технология продукции и организация общественного питания". 2-е издание, стереотипное.