Пищевые добавки Лань 978-5-507-48057-9 978-5-8114-7036-5, Шлыков Сергей Николаевич, Сычева Ольга Владимировна, Омаров Руслан Сафербегович

Цена: 814 530 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 530 руб. 0%
	Лабиринт	- 610 руб. 0%

Категория: Образование, учебная литература, ВУЗовская литература, Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность, Учебники: доп. пособия

В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, магистрантов и аспирантов, обучающихся по направлениям подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания».