Практикум по технологии безалкогольных и алкогогльных напитков СПО Лань 978-5-507-44829-6 978-5-507-47837-8 978-5-8114-6435-7, Родионова Людмила Яковлевна, Ольховатов Егор Анатольевич, Степовой Артем Васильевич

Цена: 2690 1883 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1633 руб. 0%
	Лабиринт	- 1883 руб. 0%
	book24 RU	- 2309 руб. 0%
	Буквоед	- 2309 руб. 0%
	Читай-город	- 2309 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков
приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление знаний, составляющих теоретическую основу для изучения современного производства безалкогольных и алкогольных напитков. Пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на организацию производства и проведение контроля для обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Учебное пособие предназначено для студентов СПО, обучающихся по профессиональным направлениям подготовки, входящим в УГП: "Промышленная экология и биотехнологии", "Сервис и туризм". Издание является частью методического комплекта "Технология безалкогольных и алкогольных напитков" и "Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков". 2-е издание, стереотипное.