Виноград Основы технологии хранения Учебное пособие Лань 978-5-8114-1600-4, Магомедов Магомедмирза Гамзаевич

Цена: 1553 1087 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 943 руб. 0%
	Лабиринт	- 1087 руб. 0%
	books.ru	- 1388 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

В книге рассмотрены особенности формирования, роста и развития ягод и их химико-технологическая разнокачественность в грозди винограда как следствие акропетального характера роста соцветия и грозди. Исследованы особенности ухудшения качества и порчи виноградной грозди при нахождении на плантации после уборки, хранении в условиях высокой и низкой относительной влажности воздуха, а также в условиях контролируемой атмосферы. Приведены данные о развитии эпифитной микрофлоры на гроздях винограда при хранении в зависимости от состава газовой среды. Даны рекомендации по совершенствованию технологии уборки, транспортировки и хранения винограда. Книга рассчитана на студентов, аспирантов, работников аграрных вузов и на специалистов, занимающихся производством столового винограда.