Органическая химия в пищевых биотехнологиях Учебник ИНФРА-М 978-5-16-013843-5, Блохин Юрий Иванович, Яркова Татьяна Александровна, Соколова Ольга Андреевна

Цена: 1979 1385 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1201 руб. 0%
	Лабиринт	- 1385 руб. 0%
	books.ru	- 1633 руб. 0%

Категория: Химические науки

В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.07 "Товароведение" в пищевых, сельскохозяйственных и других технологических вузах, а также для аспирантов и преподавателей, сфера деятельности которых - химия пищи.