Санитария и гигиена питания Учебное пособие Лань 978-5-8114-2503-7 978-5-8114-9384-5, Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна

Цена: 2614 1830 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1586 руб. 0%
	Лабиринт	- 1830 руб. 0%
	books.ru	- 2236 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические мероприятия по предупреждению пищевых заболеваний, основы экспертизы пищевых продуктов. Приведена тематика практических занятий, их содержание и указания к выполнению, перечень вопросов для самостоятельного изучения курса, тематика рефератов. В приложении представлены сроки годности и условия хранения скоропортящихся продуктов. Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", изучающих дисциплину "Гигиена питания". Может быть рекомендовано также для подготовки бакалавров по направлению "Сервис" при изучении дисциплины "Санитария и гигиена питания". 3-е издание, стереотипное.