Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров Учебное пособие Лань 978-5-8114-1954-8, Рудаков Олег Борисович, Семенова Ирина Николаевна, Лесникова Эльвира Петровна, Полянский Константин Константинович
Цена: 2108 1476 руб.
Категория: Пищевая промышленность
Цены на книгу в магазинах: | ||
![]() | My-shop.ru | - 1279 руб. 0% |
![]() | Лабиринт | - 1476 руб. 0% |
![]() | book24 RU | - 1879 руб. 0% |
![]() | Буквоед | - 1879 руб. 0% |
![]() | Читай-город | - 1879 руб. 0% |
![]() | books.ru | - 1885 руб. 0% |
В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям "Товароведение", "Торговое дело", "Менеджмент", "Управление качеством", а также для магистрантов, аспирантов, работников торговых организаций и специалистов, работающих в области экспертизы качества и безопасности продукции.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-1954-8
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Рудаков Олег Борисович, Семенова Ирина Николаевна, Лесникова Эльвира Петровна, Полянский Константин Константинович
Год: 2016
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-1954-8
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Рудаков Олег Борисович, Семенова Ирина Николаевна, Лесникова Эльвира Петровна, Полянский Константин Константинович
Год: 2016
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: