Гигиенические основы питания качество и безопасность пищевых продуктов Учебник Сибирское университетское издательство 5-94087-777-X 5-94087-777-Х, Позняковский Валерий Михайлович
Информация о книге "Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов": В учебнике рассматриваются приоритетные вопросы гигиены питания, контроля качества и безопасности пищевых продуктов. Особое внимание уделяется проблемам рационализации питания населения России, взаимосвязи здоровья и питания. Один из разделов посвящен загрязнению продовольственного сырья, пищевых продуктов ксенобиотиками химического и микробиологического происхождения. Представлен материал по сертификации, другим формам контроля качества и безопасности пищевой продукции. Включены современные научно-аналитические материалы по важнейшим разделам науки о питании, в частности по полиненасыщенным жирным кислотам, пищевым и биологически активным добавкам, публикуются материалы по генетически модифицированным источникам пищи, проведению их государственного и ведомственного контроля. Для студентов высших учебных заведений, аспирантов, научных и практических работников пищевой промышленности, общественного питания и торговли. 5-е издание, исправленное и дополненное
Издательство: Сибирское университетское издательство
ISBN: 5-94087-777-X, 5-94087-777-Х
Серия: Питание
Автор: Позняковский Валерий Михайлович
Год: 2007
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 5-94087-777-X, 5-94087-777-Х
Серия: Питание
Автор: Позняковский Валерий Михайлович
Год: 2007
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. Учебник":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: