Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания Учебник для СПО Лань 978-5-507-48966-4, Магомедов Магомедмирза Гамзаевич
Цена: 3806 2474 руб.
Категория: Образование, учебная литература, Среднее специальное образование, Сельское хозяйство. Ветеринария, Учебники: основные
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 2474 руб. 0% |
| Лабиринт | - 2854 руб. 0% |
Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям. Учебник предназначен для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология продуктов питания из растительного сырья» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-507-48966-4
Штрих-код: 9785507489664
Цвет: Голубой
Объем: 560
Ширина: 136 мм
Длина: 206 мм
Высота: 28 мм
Серия: Пищевые производства
Автор: Магомедов Магомедмирза Гамзаевич
Год: 2024
Вес: 598 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10
подробнее...
ISBN: 978-5-507-48966-4
Штрих-код: 9785507489664
Цвет: Голубой
Объем: 560
Ширина: 136 мм
Длина: 206 мм
Высота: 28 мм
Серия: Пищевые производства
Автор: Магомедов Магомедмирза Гамзаевич
Год: 2024
Вес: 598 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник для СПО":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
