Методология проектирования продуктов питания с заданными свойствами Учебное пособие для вузов Лань 978-5-507-46125-7, Щербакова Елена Владимировна, Ольховатов Егор Анатольевич, Варивода Альбина Алексеевна

Цена: 1319 923 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 801 руб. 0%
	Лабиринт	- 923 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

Учебное пособие содержит сведения о процессе разработки новых изделий: общую бизнес-стратегию, этапы разработки. Нацелено на получение знаний, умений и навыков, необходимых для успешности этой деятельности, и учет потребностей потребителей. Рассмотрены различные аспекты стратегии на практических примерах и вопросы оценки результатов деятельности. Описаны специфика разработки новых продуктов в пищевой промышленности и общие вопросы успешности продукта на потребительском рынке. Пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья».