Энергосберегающие способы и оборудование для тепловой обработки пищевых материалов с направленным Инфра-Инженерия 978-5-9729-1413-5, Авроров Валерий Александрович, Авроров Глеб Валерьевич, Лузгин Геннадий Дмитриевич

Цена: 1509 981 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 981 руб. 0%
	Лабиринт	- 1056 руб. 0%
	book24 RU	- 1569 руб. 0%
	Буквоед	- 1569 руб. 0%
	Читай-город	- 1569 руб. 0%
	books.ru	- 1731 руб. 0%

Категория: Образование, учебная литература, Для специалистов, Энергетика, Научные издания, теории, монографии, статьи, лекции

Приведены результаты конструкторских разработок и экспериментальных исследований по созданию новых энергосберегающих способов и оборудования для тепловой обработки пищевых продуктов с использованием направленного подвода инфракрасного излучения. Проведен анализ недостатков используемого в промышленности сушильного и пекарного оборудования. Сформулированы предложения по устранению этих недостатков путем применения направленного излучения от инфракрасных зеркальных ламп. Разработаны функциональная и структурная схемы действующей модели сушилки-печи с инфракрасными ламповыми нагревателями, и на основе закономерностей теплообмена спроектированы элементы её конструкции. Проведен сравнительный анализ эффективности ламповых излучателей и широко применяемых в тепловых установках трубчатых термоэлектронагревателей. Для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавриата: 15.03.02 "Технологические машины и оборудование", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.06.01 "Промышленная экология и биотехнологии". Может быть полезно специалистам, работающим в области пищевой индустрии.