Организация обслуживания в общественном питании Учебное пособие ФГОС Феникс 978-5-222-36487-1, Ладнова Ольга Леонидовна, Корячкина Светлана Яковлевна
Цена: 1221 794 руб.
Категория: Ресторанный бизнес
Цены на книгу в магазинах: | ||
My-shop.ru | - 741 руб. 0% | |
Лабиринт | - 794 руб. 0% | |
book24 RU | - 921 руб. 0% | |
Буквоед | - 921 руб. 0% | |
Читай-город | - 921 руб. 0% |
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальностям "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50), "Организация обслуживания в общественном питании" и профессии "Официант, бармен". Учебное издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины "Организация обслуживания" и профессионального модуля "Организация обслуживания в организациях общественного питания". В пособии рассматриваются вопросы, связанные с организацией процесса обслуживания гостей на предприятиях индустрии питания различных типов и классов. Изложены методики оценки качества услуг. Рассмотрены основные направления и тенденции формирования концепции и стиля предприятий ресторанного сервиса, требования к помещениям и их оснащенности. Приведена характеристика всех видов столовой посуды, стекла и приборов с учетом современных тенденций. Подробно освещаются основные этапы обслуживания, рассмотрены формы и методы обслуживания персоналом и самообслуживания. Показана роль обслуживающего персонала, даны его характеристика и основные квалификационные требования. Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.
Издательство: Феникс
ISBN: 978-5-222-36487-1
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Ладнова Ольга Леонидовна, Корячкина Светлана Яковлевна
Год: 2023
Возрастное ограничение: 0
Категория: Ресторанный бизнес
подробнее...
ISBN: 978-5-222-36487-1
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Ладнова Ольга Леонидовна, Корячкина Светлана Яковлевна
Год: 2023
Возрастное ограничение: 0
Категория: Ресторанный бизнес
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Организация обслуживания в общественном питании. Учебное пособие. ФГОС":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: