Товароведение и технология обработки мясо-дичной дикорастущей пищевой продукции лекарственно-технического сырья Учебное пособие для СПО Лань 9785811488773, Давлетов Закария Хадыевич
Цена: 3879 руб.
Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 2713 руб. 0% |
| Лабиринт | - 3130 руб. 0% |
| book24 RU | - 3879 руб. 0% |
| Буквоед | - 3879 руб. 0% |
| Читай-город | - 3879 руб. 0% |
В пособии изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц, технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных, временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях, технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием, органолептических и лабораторных методов исследования степени свежести и требования к качеству продукции. Рассматриваются особенности состава, свойств, использования, условий произрастания, технологии и сроков сбора, первичной обработки, хранения, консервирования и требований к качеству разных видов, групп грибов, орехов, ягод и других сочных плодов. Показаны особенности состава, свойств, технологии обработки и хранения лекарственно-технического сырья промысловых зверей и птиц: панты оленей и сайгаков, желчь и жир млекопитающих, бобровая и кабарожья струя, щетина, рога и копыта, перо-пуховое и растительное сырье.Пособие может быть использовано студентами колледжей и техникумов, обучающихся по специальностям «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», «Охотоведение и звероводство», «Ветеринария»
«Технология консервов и пищеконцентратов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», также практическими работниками охотничьего хозяйства, природоохранных организаций, охотниками и любителями природы.
Издательство: Лань
ISBN: 9785811488773
Объем: 400
Серия: Среднее профессиональное образование. Лань
Автор: Давлетов Закария Хадыевич
Формат: Твердый переплёт
Год: 2022
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.909
подробнее...
ISBN: 9785811488773
Объем: 400
Серия: Среднее профессиональное образование. Лань
Автор: Давлетов Закария Хадыевич
Формат: Твердый переплёт
Год: 2022
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.909
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья. Учебное пособие для СПО":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
