Технология хлебобулочных изделий Практикум Учебное пособие для СПО Лань 978-5-507-45580-5 978-5-8114-8734-9, Пономарева Елена Ивановна, Лукина Светлана Ивановна, Алехина Надежда Николаевна

Цена: 2578 1676 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1676 руб. 0%
	book24 RU	- 1929 руб. 0%
	Буквоед	- 1929 руб. 0%
	Читай-город	- 1929 руб. 0%
	Лабиринт	- 1933 руб. 0%
	books.ru	- 2362 руб. 0%

Категория: Образование, учебная литература, Среднее специальное образование, Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность, Дидактические материалы, практикумы

Учебное пособие содержит работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением ЭВМ для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы. Предназначено для студентов средних профессиональных учебных заведений, обучающихся по специальностям "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".