Безопасный ресторан 2 0 Новые санитарные правила Река 978-5-6045253-1-9, Иванов Александр Алексеевич

Цена: 960 624 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 624 руб. 0%
	Лабиринт	- 720 руб. 0%

Категория: Книги, Научная и научно-популярная литература, Медицина, Здравоохранение. Санитарно-гигиенические науки

То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв! Книга решает сразу две задачи: • на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований
• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания. В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила. Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!

Издательство: Река
ISBN: 978-5-6045253-1-9
Штрих-код: 9785604525319
Цвет: Белый
Объем: 136
Ширина: 175 мм
Длина: 220 мм
Высота: 11 мм
Автор: Иванов Александр Алексеевич
Формат: 70x90/16
Год: 2021
Вес: 302 г
Возрастное ограничение: 16
Группа: Книги
Обложка: интегральный переплёт
vat: VAT_10

подробнее...

Комментарии, отзывы о "Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила":

Добавить первый отзыв ...

Посетители интересовались: