Технология безалкогольных напитков Учебное пособие СПО Лань 978-5-8114-6711-2, Оганесянц Лев Арсеньевич, Панасюк Александр Львович, Гернет Марина Васильевна
Цена: 2904 2033 руб.
Категория: Пищевая промышленность
Цены на книгу в магазинах: | ||
My-shop.ru | - 1763 руб. 0% | |
Лабиринт | - 2033 руб. 0% | |
book24 RU | - 2409 руб. 0% | |
Буквоед | - 2409 руб. 0% | |
Читай-город | - 2409 руб. 0% | |
books.ru | - 2596 руб. 0% |
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки. Учебное пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по специальностям укрупненной группы специальностей «Промышленная экология и биотехнологии». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-6711-2
Серия: Технология продукции общественного питания
Автор: Оганесянц Лев Арсеньевич, Панасюк Александр Львович, Гернет Марина Васильевна
Год: 2021
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-6711-2
Серия: Технология продукции общественного питания
Автор: Оганесянц Лев Арсеньевич, Панасюк Александр Львович, Гернет Марина Васильевна
Год: 2021
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технология безалкогольных напитков. Учебное пособие. СПО":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: