Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки Уч пос (УдВСпецЛ) Ким Лань
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" для профиля "Технология рыбы и рыбных продуктов". Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также аспирантам и соискателям специальности "Биотехнология пищевых продуктов" и "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств".
Издательство: Лань
Объем: 752
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Формат: Твердый переплёт
Год: 2017
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.940
подробнее...
Объем: 752
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Формат: Твердый переплёт
Год: 2017
Возрастное ограничение: 12
Вес: 0.940
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки Уч. пос. (УдВСпецЛ) Ким":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
