Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки Лань 978-5-8114-2494-8, Ким Игорь Николаевич, Ким Георгий Николаевич, Кушнирук Анжелика Анатольевна
Цена: 3548 2484 руб.
Категория: Пищевая промышленность
| Цены на книгу в магазинах: | ||
 | My-shop.ru | - 2153 руб. 0% |
| Лабиринт | - 2484 руб. 0% |
| book24 RU | - 2929 руб. 0% |
| Буквоед | - 2929 руб. 0% |
| books.ru | - 3173 руб. 0% |
В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками - токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы - микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" для профиля "Технология рыбы и рыбных продуктов". Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также аспирантам и соискателям специальности "Биотехнология пищевых продуктов" и "Технология мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств". Гриф: Допущено Управлением науки и образования Федерального агентства по рыболовству в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения" и специальности "Технология рыбы и рыбных продуктов"
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-2494-8
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Ким Игорь Николаевич, Ким Георгий Николаевич, Кушнирук Анжелика Анатольевна
Год: 2017
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-2494-8
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Ким Игорь Николаевич, Ким Георгий Николаевич, Кушнирук Анжелика Анатольевна
Год: 2017
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
