Технология замороженных готовых блюд Учебное пособие Лань 9785811432165, Бурова Татьяна Евгеньевна

Цена: 2309 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 1625 руб. 0%
	Лабиринт	- 1875 руб. 0%
	book24 RU	- 2309 руб. 0%
	Буквоед	- 2309 руб. 0%
	Читай-город	- 2309 руб. 0%

Категория: Наука. Техника. IT, Энергетика. Промышленность

В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения..Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях..Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», магистерская программа «Промышленные технологии кулинарной продукции», и бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».