Функциональное питание Учебное пособие Лань 978-5-8114-3688-0, Сафонова Эльвира Эмильевна, Линич Елена Петровна, Быченкова Валерия Владимировна
Цена: 2283 1598 руб.
Категория: Пищевая промышленность
Цены на книгу в магазинах: | ||
![]() | My-shop.ru | - 1386 руб. 0% |
![]() | Лабиринт | - 1598 руб. 0% |
![]() | book24 RU | - 1989 руб. 0% |
![]() | Буквоед | - 1989 руб. 0% |
![]() | Читай-город | - 1989 руб. 0% |
![]() | books.ru | - 2041 руб. 0% |
В учебном пособии рассмотрены основные положения дисциплины "Функциональное питание". Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания
представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах, а также даны характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), рассмотрены вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания (вегетарианство, раздельное питание и др.). Учебное пособие предназначено для подготовки магистров по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", изучающих дисциплину "Функциональное питание".
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-3688-0
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Сафонова Эльвира Эмильевна, Линич Елена Петровна, Быченкова Валерия Владимировна
Год: 2019
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-3688-0
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Сафонова Эльвира Эмильевна, Линич Елена Петровна, Быченкова Валерия Владимировна
Год: 2019
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Функциональное питание. Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: