Биотехнология продуктов растительного происхождения Учебное пособие Лань 978-5-507-49176-6 978-5-8114-3630-9, Белокурова Елена Сергеевна, Иванченко Ольга Борисовна
Цена: 2184 1529 руб.
Категория: Сельское хозяйство, Растениеводство
Цены на книгу в магазинах: | ||
My-shop.ru | - 1326 руб. 0% | |
Лабиринт | - 1529 руб. 0% |
В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособие представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН "Промышленная экология и биотехнологии", так же может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-507-49176-6, 978-5-8114-3630-9
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Белокурова Елена Сергеевна, Иванченко Ольга Борисовна
Год: 2019
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность, Растениеводство
подробнее...
ISBN: 978-5-507-49176-6, 978-5-8114-3630-9
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Белокурова Елена Сергеевна, Иванченко Ольга Борисовна
Год: 2019
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность, Растениеводство
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: