Технология функциональных продуктов для геродиетического питания Учебное пособие Лань 978-5-8114-3443-5, Юдина Светлана Борисовна, Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна
Цена: 1903 1237 руб.
Категория: Образование, учебная литература, ВУЗовская литература, Туризм. Сфера услуг, Учебники: доп. пособия
Цены на книгу в магазинах: | ||
My-shop.ru | - 1237 руб. 0% | |
Лабиринт | - 1427 руб. 0% | |
book24 RU | - 1779 руб. 0% | |
Буквоед | - 1779 руб. 0% | |
Читай-город | - 1779 руб. 0% | |
books.ru | - 1824 руб. 0% |
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для людей старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства. Для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания». Для магистров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», программа дисциплины «Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов».
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-3443-5
Штрих-код: 9785811434435
Страна происхождения: Россия
Цвет: Белый
Объем: 204
Ширина: 135 мм
Длина: 206 мм
Высота: 12 мм
Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Автор: Юдина Светлана Борисовна, Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна
Формат: 84x108/32
Год: 2019
Вес: 268 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-3443-5
Штрих-код: 9785811434435
Страна происхождения: Россия
Цвет: Белый
Объем: 204
Ширина: 135 мм
Длина: 206 мм
Высота: 12 мм
Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература
Автор: Юдина Светлана Борисовна, Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна
Формат: 84x108/32
Год: 2019
Вес: 268 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: