Профессиональная выпечка Теория и практика Ресторанные ведомости 5-98176-022-2, Фигони Пола
Книга известного американского эксперта, специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки. Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой, хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных заведений.
Издательство: Ресторанные ведомости
ISBN: 5-98176-022-2, 5981760222, 978-5-98176-022-8, 9785981760228
Автор: Фигони Пола
Год: 2004
Возрастное ограничение: 0
Категория: Ведение бизнеса
подробнее...
ISBN: 5-98176-022-2, 5981760222, 978-5-98176-022-8, 9785981760228
Автор: Фигони Пола
Год: 2004
Возрастное ограничение: 0
Категория: Ведение бизнеса
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Профессиональная выпечка. Теория и практика":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались:
