Обслуживание на предприятиях общественного питания Учебное пособие Феникс 5-222-04600-1 978-5-222-11442-1 978-5-222-15858-6 978-5-222-18986-3 978-5-222-21244-8, Радченко Лидия Александровна
Цена: 115 81 руб.
Категория: Менеджмент. Управление предприятием
Цены на книгу в магазинах: | ||
My-shop.ru | - 12 руб. 0% | |
Лабиринт | - 81 руб. 0% | |
books.ru | - 207 руб. 0% |
Данное учебное пособие подготовлено в соответствии с государственным образовательным стандартом Министерства образования и науки РФ. Пособие дополнено и переработано в соответствии с требованиями к общественному питанию при рыночных отношениях. В нем охвачен широкий круг вопросов, связанных с организацией обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов и классов. Внимание акцентируется на современных методах и формах, прогрессивных технологиях обслуживания. Дана характеристика всех видов столовой посуды, приборов, белья, сервировки столов
уделено большое внимание правилам подачи блюд. Подробно освещаются особенности обслуживания банкетов, праздничных мероприятий, специальных форм обслуживания (шведский стол, бизнес-ланч, кофе-брейк, кейтеринги др.). Рассматриваются особенности обслуживания иностранных туристов. Учебное пособие содержит практические и нормативные материалы. Для наглядности имеется большое количество иллюстрированного материала в виде отличных, художественно выполненных рисунков, схем, таблиц. Учебное пособие предназначено для студентов колледжей, профессиональных училищ, а также представляет интерес для руководителей и работников общественного питания. 7-е издание, стереотипное.
Издательство: Феникс
ISBN: 5-222-04600-1, 5222046001, 978-5-222-04600-5, 9785222046005, 978-5-222-11442-1, 978-5-222-15858-6, 978-5-222-18986-3, 978-5-222-21244-8
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Радченко Лидия Александровна
Год: 2013
Возрастное ограничение: 0
Категория: Менеджмент. Управление предприятием
подробнее...
ISBN: 5-222-04600-1, 5222046001, 978-5-222-04600-5, 9785222046005, 978-5-222-11442-1, 978-5-222-15858-6, 978-5-222-18986-3, 978-5-222-21244-8
Серия: Среднее профессиональное образование
Автор: Радченко Лидия Александровна
Год: 2013
Возрастное ограничение: 0
Категория: Менеджмент. Управление предприятием
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Обслуживание на предприятиях общественного питания. Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: