Энциклопедия соусов от А до Я ХлебСоль 9785041847005, Кундель Ефим

Цена: 1039 869 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	book24 RU	- 869 руб. 0%
	Буквоед	- 869 руб. 0%
	Читай-город	- 869 руб. 0%
	Лабиринт	- 1156 руб. 0%

Категория: Кулинария, Поваренные книги. Сборники рецептов

Мы знаем, что соус делает любое традиционное блюдо необычным. Мы также знаем несколько соусов, которые одобрили наши родные и друзья. Но мы по-прежнему задаемся вопросом: что же такое соус и почему он так изменяет вкус блюда в лучшую сторону? Данная книга отгадывает многие загадки, касающиеся этой тайны! Какими бывают соусы по консистенции. Каковы принципы основных соусов: белого, красного, голландского, сметанного. Самая простая, но исчерпывающая классификация соусов. Материнские соусы Огюста Эскофье. Чем и из чего готовить. И, наконец, рецепты эмульгированных, томатных, сырных и сливочных, кисло-сладких соусов, из трав и барбекю-соусов, а также дипы, сальсы и дрессинги. Весь мировой опыт сосредоточен в данном издании. Подобной подробной энциклопедии соусов со множеством фактов, советов, рекомендаций не было на книжном рынке.