Технология хранения и переработки молока молочных продуктов Учебное пособие для вузов Лань 978-5-507-48226-9 978-5-8114-9864-2, Гогаев Олег Казбекович, Караева Залина Амурбековна, Кадиева Тереза Амурхановна

Цена: 3764 2635 руб.

Цены на книгу в магазинах:
	My-shop.ru	- 2285 руб. 0%
	Лабиринт	- 2635 руб. 0%

Категория: Пищевая промышленность

В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы. Учебное пособие по дисциплине "Технология хранения и переработки молока и молочных продуктов" составлены в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом высшего образования и действующим учебным планом и предназначено для студентов очной и заочной форм обучения направления подготовки "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", уровень подготовки - бакалавриат. 2-е издание, стереотипное.