Микробиологические основы природной закваски молока ИНФРА-М 978-5-16-016451-9, Сидоренко Олег Дмитриевич
В учебно-методическом пособии впервые обобщены знания об особенностях экологии лактобактерий природных заквасок разных географических зон России. Географические расы лактобактерий и дрожжей молочных национальных продуктов могут явиться источником новых, более резистентных к экстремальным факторам (в том числе лечебным препаратам) ферментов, которые будут востребованы в биотехнологии, медицине. Дает принципиально важные предсказания, поддающиеся экспериментальной проверке. Показана перспектива лечения микробиома органов пищеварения - элиминирующая терапия бактериофагами, лактотерапия вместо химиотерапии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Предназначено для подготовки студентов биологических специальностей, агротехнологов, а также бакалавров по профилям "Технология производства, хранения и переработки продуктов животноводства" и "Природные закваски" по направлениям: 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", 19.03.03 и 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения". 2-е издание, исправленное и дополненное.
Издательство: ИНФРА-М
ISBN: 978-5-16-016451-9
Серия: Высшее образование. Бакалавриат
Автор: Сидоренко Олег Дмитриевич
Год: 2022
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 978-5-16-016451-9
Серия: Высшее образование. Бакалавриат
Автор: Сидоренко Олег Дмитриевич
Год: 2022
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Микробиологические основы природной закваски молока":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: