Техническая микробиология продукции животноводства ИНФРА-М 978-5-16-015952-2, Сидоренко Олег Дмитриевич, Жукова Екатерина Викторовна
В учебном пособии рассмотрена роль микроорганизмов в формировании качества продуктов животного происхождения, дано описание микроорганизмов, влияющих на качество продуктов питания и процессов, вызываемых технически и технологически важной микрофлорой. Изложены основные принципы микробиологического контроля производства продуктов переработки молока и мяса. Во втором издании внимание сосредоточено на качестве и безопасности пищевых продуктов животного происхождения. Материал переработан и дополнен результатами последних исследований, что может быть использовано в программе подготовки технологов-микробиологов по пищевой технологии. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения. Для студентов, обучающихся по биологическим специальностям, агротехнологов по профилю "Технология производства, хранения и переработки продуктов животноводства" и по направлениям подготовки 35.03.07 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", 19.03.03, 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения". 2-е издание, переработанное и дополненное.
Издательство: ИНФРА-М
ISBN: 978-5-16-015952-2
Серия: Высшее образование. Бакалавриат
Автор: Сидоренко Олег Дмитриевич, Жукова Екатерина Викторовна
Год: 2021
Возрастное ограничение: 0
Категория: Животноводство, Зоология
подробнее...
ISBN: 978-5-16-015952-2
Серия: Высшее образование. Бакалавриат
Автор: Сидоренко Олег Дмитриевич, Жукова Екатерина Викторовна
Год: 2021
Возрастное ограничение: 0
Категория: Животноводство, Зоология
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Техническая микробиология продукции животноводства":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: