Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов Учебное пособие СПО Лань 978-5-507-47828-6 978-5-8114-6516-3, Долганова Наталья Вадимовна, Першина Елена Викторовна, Хасанова Зоя Каримовна
Цена: 2202 1432 руб.
Категория: Образование, учебная литература, Среднее специальное образование, Техника. Электротехника. Приборо- и машиностроение. Промышленность, Учебники: доп. пособия
Цены на книгу в магазинах: | ||
My-shop.ru | - 1432 руб. 0% | |
book24 RU | - 1569 руб. 0% | |
Буквоед | - 1569 руб. 0% | |
Читай-город | - 1569 руб. 0% | |
Лабиринт | - 1651 руб. 0% |
Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией
влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры
рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов
виды порчи рыбы
пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Учебное пособие предназначено для учащихся учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям: «Химические технологии», «Промышленная экология и биотехнологии», «Сельское, лесное и рыбное хозяйство».
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-507-47828-6, 978-5-8114-6516-3
Штрих-код: 9785507478286, 9785811465163
Цвет: Голубой
Объем: 288
Ширина: 136 мм
Длина: 207 мм
Высота: 17 мм
Серия: Биологические науки
Автор: Долганова Наталья Вадимовна, Першина Елена Викторовна, Хасанова Зоя Каримовна
Формат: 84x108 1/32
Год: 2020
Вес: 338 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10
подробнее...
ISBN: 978-5-507-47828-6, 978-5-8114-6516-3
Штрих-код: 9785507478286, 9785811465163
Цвет: Голубой
Объем: 288
Ширина: 136 мм
Длина: 207 мм
Высота: 17 мм
Серия: Биологические науки
Автор: Долганова Наталья Вадимовна, Першина Елена Викторовна, Хасанова Зоя Каримовна
Формат: 84x108 1/32
Год: 2020
Вес: 338 г
Группа: Книги
Обложка: твердый переплёт
vat: VAT_10
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Микробиологические основы технологии переработки гидробионтов. Учебное пособие. СПО":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: