Технология консервов из водных биологических ресурсов Учебное пособие Лань 978-5-8114-3331-5, Максимова Светлана Николаевна, Швидская Зинаида Петровна, Панчишина Екатерина Мироновна
Цена: 1441 1009 руб.
Категория: Пищевая промышленность
Цены на книгу в магазинах: | ||
My-shop.ru | - 875 руб. 0% | |
Лабиринт | - 1009 руб. 0% | |
book24 RU | - 1249 руб. 0% | |
Буквоед | - 1249 руб. 0% | |
Читай-город | - 1249 руб. 0% | |
books.ru | - 1288 руб. 0% |
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП. Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений и студентов образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения", а также специалистов в области переработки водных биологических ресурсов.
Издательство: Лань
ISBN: 978-5-8114-3331-5
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Максимова Светлана Николаевна, Швидская Зинаида Петровна, Панчишина Екатерина Мироновна
Год: 2019
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
ISBN: 978-5-8114-3331-5
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Автор: Максимова Светлана Николаевна, Швидская Зинаида Петровна, Панчишина Екатерина Мироновна
Год: 2019
Возрастное ограничение: 0
Категория: Пищевая промышленность
подробнее...
Комментарии, отзывы о "Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие":
Добавить первый отзыв ...
Посетители интересовались: